Рецептите на мама

" Забравени" сладки или Бигорки

2011-12-24T01:44:00.000-08:00

Вдъхновена от сполучливите меденки на Мариета реших да оползотворя два белтъка, които останаха от направата на един сладкиш. Речено сторено, разбих двата белтъка на сняг със 120 гр. захар и после добавих близо 200 гр. шоколад и още толкова орехи /дори не си направих труда да ги смилам/. Получи се гъста каша, която внимателно разбърках с лъжица. Отново тавата с пекарската хартия приюти купчинките, който оформих и пъхнах във фурната. Беше загрята, но я намалих на 60 с включен вентилатор и ги оставих доста време да се сушат. Проверявах отвреме на време, но можеше спокойно да ги оставя около час. Получиха се приятни сладки които ме върнаха назад в годините когато моя приятелка бе приготвила такива сладки и ги наричаше "бигорки", когато я питах защо носят такова странно име тя ми обясни, че бигор е вид шуплеста скала и просто сладките приличат на отчупени парченца от нея. И малко отзад напред продуктите са:

2 бр. белтъци от големи яйца

120 гр. захар

щипка сол

1 ванилия

200 гр. черен шоколад

200 гр. орехи

Коледни меденки

2011-12-24T01:21:00.000-08:00

Дълго време се наслаждавах на красивите меденки споделени в готварските сайтове. Накрая си харесах рецептата на Мариета от нейниа великолепен блог. Приготвих продуктите :

За тестото:

2 бр. яйца

1ч. ч захар

3/4 ч. ч олио

1пак. бакпулвер

1/2 пак. канела

6 суп. лъжици мед

брашно за меко тесто

Изсипах всичко в робота и замесих тесто. Малко се затрудних в определяне на количеството брашно, но след като го извадих от купата доомесих на плота до меко тесто. Получи се доста голямо количество тесто, което обаче беше много приятно за работа. Разточих кора от която изрязах формички, последните от изрязаното тесто офрмих топчета на които баднах по едно орехче. Наредени върху пекарска хартия се изпекоха за не повече от 10 мин. в загрята на около 200 гр фурна. Получиха се невероятно вкусни меденки, които се изядоха и неукрасени, защото не съм добра в работата с глазури. Единственото за което съжалявам е, че намалих количеството канела. Аромата който се носи от подноса всеки път когато мина край него щеше да е по силен, но това ще е за следващия път, което със сигурност няма да е чак на другата Коледа.

Тюрлю гювеч

2011-08-12T03:22:00.000-07:00

Продукти:

растително масло 150 мл (3/4 чаена чаша),

кромид лук 200 г (3–4 глави),

домати 300 г (4–5 бр.),

зелени пиперки 250 г (4–5 бр.),

патладжани 250 г (1–2 бр.),

тиквички 100 гр ( 1 бр. малка)

бамя 100 г (1 шепа),

картофи 300 г (3–4 бр.),

зелен фасул 150 г (1 шепа),

грах 100 гр. (1 шепа)

червен пипер 5 г (1 чаена лъжичка),

чесън 1-2 главички

магданоз и

сол на вкус.

Приготвяне:

Почиствам всички зеленчуци и ги нарязвам на средно големи парчета. Поставям всичко в глинен гювеч. Заливам с около две чаши топла вода, поставям капака и пъхам във фурната за около час или докато остане с малко сос. След изваждането му от фурната се прибавя ситно нарязаният магданоз.
Същият гювеч може да се приготви и с месо. Това става обикновено през зимата като тогава ползвам и стерелизирани зеленчуци, или замразени. Месото е желателно да е по мазничко, но у дома не сме почитатели на мазното и затова компромиса е свински врат около 750 гр.

Бухти

2011-07-19T04:34:00.000-07:00

Продукти:
0.500 кг кисело мляко
5 бр. яйца
брашно 1 кг (5 чаени чаши),
сода бикарбонат 5 г (1 чаена лъжичка),
захар 20 г
сол на вкус,
растително масло за пържене.
Приготвяне:
В киселото мляко се разбъркват содата и захарта, а след това се прибавят разбитите яйца, солта и брашното. Замесва се тесто, по-меко от банично. От него се източват кори, дебели 0.5 см, които се нарязват на ромбове. Изпържват се в сгорещената мазнина и се поднасят топли с кисело мляко.

Кадаиф

2010-12-30T02:20:00.000-08:00

Студено и усмихнато предновогодишно време. С една вкусна рецепта от лятото ще си припомним Велико Търново и Самоводската чаршия. Добре пакетиран и прибран кадаифа дочака новогодишната трапеза, за да бъде направен. Ето и необходимите

Продукти:

0.500 кг кадаиф,

200 г счукани орехови ядки (1 чаена чаша),

5 г канела (1 чаена лъжичка),

125 г прясно масло (1 пакетче);

за сиропа:

0,400 мл вода (2 чаени чаши),

0,400 кг захар (2 чаени чаши)

Приготвяне:

Кадаифът се разделя на две равни половини. Едната половина се разстила в намазана с масло тавичка и се поръсва със счуканите орехови ядки, примесени с канелата. Отгоре се слагат парченца от маслото и се разстила останалият кадаиф. Пече се в слаба фурна до розово оцветяване. В това време се приготвя сиропът от захарта и водата, в който, след като ври 20 минути, се прибавя сокът от лимона . Изваденият от фурната кадаиф се залива с охладения сироп.

Сладкиш с ябълки и круши

2010-11-30T04:05:00.000-08:00

Размразих едно пакетче бутер тесто и се чудех в какво да го превърна, когато попаднах на едно предложение на Еmira от "Веселият готвач". Имах и

Продукти:

250 г бутер тесто
8 с.л. смлени бисквити /обикновенни/
6 бр. локум
3 с.л. захар
2-3 бр. ябълки
2-3 бр. круши
1 ч.л. канела
20-30 г масло
пудра захар за поръсване

Приготвяне:

От тестото изрязах кръг с големината на форма с диаметър 24-26 см., а от останалото тесто оформих кант. Смлях бисквитите не много ситно с блендер, 10 бисквитки бяха достатъчни. Крушите обелих и почистих от семките. Нарязах на тънки филийки и наредих върху тестото. Захарта смесих с канелата и бисквитите. Крушите поръсих с половината от тази смес. Локума нарязах на тънки лентички и поставих върху крушите. Ябълките обелих и почистих от семките. Нарязах на тънки филийки и наредих върху крушите. Поръсих с останалите захар и бисквити. Маслото нарязах на малки парченца (колкото грах) и поставих върху ябълките.
Тавата се покрива с фолио. Пече се в загрята на 170 фурна около 40 минути. Фолиото се отстранява и се запича до покафеняване на бисквитите. Охладения сладкиш се поръсва с пудра захар и се сервира.
Много ароматен сладкиш, но следващия път към бисквитите ще прибавя една кафяна чаша смлени едро орехи. Ще опитам и с подложката на Димитрана за тиквена тарта , която опитах и стана много приятна на вкус.

200гр брашно
4с. л пудра захар
100гр меко масло
1 яйце
1с. л заквасена сметана
щипка сол

Пенкейкс

2010-09-23T05:26:00.000-07:00

Преди време синът ми се прибра и обяви, че опитал кленов сироп и е много вкусен. Тръгнахмзе да търсим по магазините от големите вериги, но уви никъде го нямаше това чудо на природата. Когато вече реших да поръчам по интернет се появиха малки симпатични шишенца в "Метро" и разбира се веднага станахме притежатели на едно от тях. Направих палачинки, но.... удовлетворението не беше пълно. Все пак по филмите го хапват с други вид палачинки. Трябваше да търся рецепта и да я изпълня. Порових се тук и там и попаднах на една, която ми се видя лесна , а и в момента имах налични всички
Продукти:
2 ч. ч. брашно
2 с. л. захар
1 п. бакпулвер
1/2 ч. л. сол
2 ч. ч. пр. мляко
2 яйца
1/4 ч. ч. олио

Приготвяне:
Смесваме сухите съставки , а отделно в купа разбиваме яйцата, млякото и олиото. Втората смес изсипваме върху брашното и разбиваме добре. Загряваме тефлоновия тиган за палачинки и печем пенкейкчетата. След като се появят мехурчета от едната старана, време е да обърнем за да се запече от другата. Честно казано и с бълтарски пчелен мед си заслужава да ги опитате.

Милинки

2010-07-25T05:01:00.001-07:00

Продукти за тестото:

1/2 л. сварено мляко
1 кг брашно
1 щ. сол
1 щ. захар
2 пак. мая /суха/
или 1 кубче жива мая

Продукти за крема:
1/2 пак масло
30 -40 гр. мас
3 с. л. брашно
1 ч. л. сол

Приготвяне:
В една чаша хладко мляко прибавяме 3 с. л. брашно и маята и разбиваме докато стане като боза. Оставя се да втаса докато кипне от съда т.е. около 10-15 мин. Правим кладенече в брашното и изсипваме втасалата мая и още една чаша мляко щипка сол и още толкова захар. Замесваме тесто не много твърдо. Оставяме да втаса. Обикновено си го приготвям вечерта и го поставям в намаслен найлонов плик в хладилника. Сутринта тестото е готово за обработка. От втасалото тесто се късат топки които се подреждат в тавичка на около един пръстразстояние една от друга. Аз във всяко топче завивам и парченца сирене. Оставям да втасат отново около половин час. В това време разтапям маслото и маста, която при мен е заменена с маргарин и прибавам 3 с.л. брашно и 1 к.л. сол. /ако ми е останало дребно сиренце прибавям и него/. Получавасе гладък крем с който се мажат милинките. Пекат се при 250° около15-20 мин.

Пълнено пиле

2010-06-29T01:16:00.000-07:00

Продукти:

1 голямо пиле
100 гр. ориз
100 гр. гъби
1 стрък пресен лук
черен пипер
джоджен
сол
сока от един лимон

Приготвяне:

Измивам пилето и изрязвам трътката и нактите от крилата. Осолямам го отвътре и го оставям да си почине. В това време в малко олио задушавам лука и гъбите, след което дабавям ориза, доливам малко вода /около100 мл./ и оставям да покъкри, докато ориза попие водата. Оставям да поизтине докато приготвя иглата и конеца:). Напълваме пилето и го зашиваме. Намазвам го с масло, лимонов сок, сол и червен пипер. Слагам го в гювеча или в тавичка. Наливам около 200 мл. вода и завивам във фолио, слагам да пека. Времето за печене се определя от големината на пилето. Половин час преди да го извадим от фурнатга може да срожим картофки около него и да допечем открито за да се получи препечена коричка.

Лозови сарми

2010-06-12T07:11:00.000-07:00

Продукти:

500 гр. кайма
50 лозови листа
1 морков
2 -3 скилидки чесън
1 глава кромид лук
2 с.л. олио
200 гр. ориз
1 домат
пресен джоджен
3-4 стръка магданоз
черен пипер на вкус

Приготвяне:

Лозовите листа се измиват, изрязват се дръжките им и се бланшират
Морковите, лукът и скилидките чесън се нарязват на ситно;
Задушават се с олиото и малко вода и се добавя каймата, разбърква се и се добавя ориза. Долива се около 100 мл вода, колкото да набъбне ориза;
Плънката се готви на слаб огъм докато ориза поеме вода и се добавят подправките и нарязания на ситно домат;
Завиват се сарми от лозовите листа и се поставят в тенджера. Налива се вода, колкото да покрие сармите, а отгоре се притискат с чиния;
Варят се на слаб огън около 1 час, а може и малко повече.

Виенски шницел

2010-06-05T06:10:00.000-07:00

Продукти за една порция:

200 гр месо /използвам месо от контра филето/
едно яйце
5 гр брашно
5 гр галета
сол
олио
масло

Приготвяне:
Месото се почиство от ципите и се начуква с дървено чукче. Обикновено месото за шницел е с дебелина около 1 см, за да може да се изпържи и да остане сочно.Така приготвеното месо се посолява и се панират в брашно, яйце, галета и пак в яйце. Пържат се в гореща мазнина. Поднасят се веднага с гарнитура. Панираните шницели не трябва да се покриват с капак , за да не им се отдели панировката.

Карталачета

2010-05-09T04:24:00.001-07:00

Продукти:

1 яйце
1 ч.ч разредено с вода кисело мляко (нещо като айран да се получи)
1 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сол
1 ч.л. захар
1 с.л олио
около 2 и 1/2 ч.ч брашно

за плънката:
настърган кашкавал
настъргано краве сирене
може и яйце да се добави

Приготвяне:

От продуктите се замесва еластично тесто, което се разделя на топки, които се разточват на тънка кора. Поставя се плънката от едната им страна и се загъва на "бохчичка". Прищипва се добре след което нежно се разточват с точилката и се "пекат" в нагорещен тиган. Намалява се котлона до средна температура. След като се зачервят от едната страна, се обръщат и от другата. След сато са изпечени се мажат обилно с масло.
Същата рецепта може да се реализира чрез фурната.
Докато се рових из нета да погледна повечко рецепти за тази вкуснотия, видях и един нездравословен начин, да се изпържат в много малко мазнина, опитах пак са вкусни и неустоими. Този път обаче се придържах кам парвоначалната рецепта, изпекох ги на тиган и за моя най - голяма изненада се оказа, че това са онези вкусни карталачета, които баба и мама ми правеха, когато бях малка.
Затова и рецептата ще си я преименувам за да ми напомня за детството.

Пирожки

2010-04-18T07:18:00.000-07:00

Продукти:
1/2 ч.ч. кисело мляко

1 малко яйце

1 ч.л. сол

1 ч.л. захар

1 с.л. олио

1 пак. бакпулвер

2- 2 1/2 ч.ч. брашно
сирене, кашкавал

Приготвяне:

В купа се смесват млякото, яйцето, захарта, солта и олиото. Разбива се с тел и се замесва тесто с пресятото с бакпулвера брашно. Тестото е по-скоро меко, дори като се оформя, може да лепи тук-там на ръката. На набрашнена повърхност се прави руло от тестото и се реже на десет части. Взима се парче тесто и леко се разтегля на овална мекичка, но малка, слага се сирене ири кашкавал а воже да се смеси сирене с яйце и се навива на рулце, като се слепват краищата. След това се търкаля върху плота с длан, така че да се получи нещо като кебапче. Пържи се в загрята мазнина. Като се зачервят, се изваждат в чиния. Не са мазни, затова не е нужно да се отцеждат на салфетка. Вътре са меки с хрупкава коричка отвън.

Съвет: Докато привършвате с пърженето не поръчвайте на гладни хора да снимат, защото резултата ще е това което виждате на снимката, а и той изчезна след щракването.
Източник: labrex

Великден

2010-04-02T03:27:00.001-07:00

Нека Великденските празници бъдат изпълнени с радост и много щастливи изненади! Желаем Ви много мир и надежда, сбъднати пролетни обещания и щастливи нови спомени! Нека този Великден бъде специален за Вас!

Масленки

2010-04-02T03:05:00.000-07:00

Продукти:
1 ч.ч. мас/да не е пълна чак догоре/;
1ч.ч. пудра захар;
1 яйце
1 1/2 ч.ч. брашно
ванилия
Приготвяне:
Разбиваме маста първоначално самостоятелно около 5 минути, след което прибавяме пудрата захар и ванилията, яйцето. Бъркаме до получаването на еднородна смес. Накрая слагаме брашното и отново бъркаме. Получава се мекичко тесто. Правим топчета колкото голям лешник и вътре слогаме орехче или локумче. Печем във фурна 15 мин при 200°. Поръсват се обилно с пудра захар.
Отзавна не бях ги правила, но когато видах, че леко се отпуснаха топчетата си спомних един от съветите на майка. Правиш топче и го поставяш във фурната, ако не запази формата тестото ти има нужда от още малко брашно. Следващия път ще се постарая да изглеждат по кръглички:)

Орехчета и гъбки

2010-03-30T06:34:00.000-07:00

Продукти:

2 пак. масло
1 ч. ч. захар
3 яйца
5 ч.ч. брашно
1 ч. л. хл. сода
1 ч. л. оцет

Приготвяне:

Изсипваме брашното в дълбок съд, след което прибавяме яйцата и содата разтворена в оцета, маслото и замесваме меко тесто. Късаме малки топчета и поставяме във формичките печем на котлона от двете страни. Гъбките оцветяваме със сладкарска боя, а орехчетата понеже остават кухи пълним със следния крем:
Разбиваме масло с пудра захар (количеството е според това колко сладки искаме да са) Във всяко орехче поставяме крем и орехова ядка Слепваме ги по две.

Розички

2010-02-17T05:13:00.000-08:00

Разглеждайки старите тефтери попаднах на една отдавна забравена рецепта. Ефектна, но иска специални формички. Странно, но и формичките , които баща ми направи преди много години съм запазила. Те са в този вид

Ето и рецептата:

Продукти:

1ч.ч брашно
1 яйце
1 ч. ч. вода
1 с. л. захар
1 щипка хл. сода
1 ванилия
50 гр. коняк или ароматен ром

Приготвяне:

Пресятото брашно се смесва с яйцето, захарта, содата и коняка. След това съвсем леко при непрекаснота разбъркване се добавя водата. Тестото трябва да остнане рядко. отделно загряваме доста мазнина в дълбок съд Потапяме в горещото олио формичките , след което ги потапяме в тестото и отново в горещата мазнина. Изпърженото тесто се разтваря и освобождава формичката. Вадят се с решетъчна лъжица върху хартия. Поръсват се обилно с пудра захар.

Банички с маслини

2010-02-06T08:08:00.000-08:00

Продукти:

200-250 гр маслини
4-5 яйца
200 гр сирене
2-3 с.л. кисело мляко
200 гр. майонеза

Приготвяне:

Маслините се режат на дребни парченца и се смесват със сиренето, яйцата и киселото мляко. При отделянето на костилките, ако маслините пуснат саламура тя се добавя към плънката. Отделно разбъркваме майонезата със вода до получаването на гъста каша /подобно на палачинково тесто/. Разтваряме пакета с кори и ги режем през средата. Всяка кора намазваме с майонезена паста. След като кората е намазана в единия край поставяме плънката и навиваме, като за вита баница. Мазането с майонеза е равномерно за да не се разкъса кората при навиването. Навиваме на охлювче и поставяме в тава намазана с масло. Така постъпваме с всички кори . Получават се около 24-26 охлювчета. След като баничките са подредени ги намазваме с масло или олио с четка и печем в предварително загрята фурна на 180° . Печенето е около 30 мин., но все пак зависи от фурната . Целта е да станат златисти.

Шоколадов сладкиш с майонеза

2010-01-28T05:39:00.000-08:00

Продукти:

1ч.ч. майонеза ( това е точно 1 опаковка от 200 г.)
1 ч.ч. вода
2 ч.ч. брашно
5 с.л. натурално какао
1 ч.ч. захар
2 ч.л. бакпулвер (сода бикарбонат)
ванилия
за глазура
200гр шоколад
100 гр масло

Приготвяне:

В купа разбъркайте сухите съставки и добавете към тях майонезата и водата. Не е нужно да ползвате миксер, разбъркват се много лесно и с вилица.
Изсипете в намаслена и посипана с брашно форма. Може и във форма покрита с хартия за печене.

Печете 25 мин в загрята на 180° фурна. Пробвайте с клечка, но имайте предвид, че сладкишът трябва да остане сочен.
Забележка - ако решите да правите малки кексчета, времето за печене се редуцира на 15 - 20 мин., а температурата - на 160°.
За да приготвите глазурата, най-напред разтопете на водна баня или в МВ шоколада и след това добавете маслото. Разбъркайте добре, до получаването на гладка смес.
След изпичане, извадете сладкишът да изтине. Поставете в чиния за сервиране и покрийте с глазурата.

Този сладкиш ми се видя доста интересен заради наличието на майонеза в него. Престраших се и изпробвах, не съжалявам. Стана невероятно вкусен и наистина много шоколадов. Благодаря за рецептата на sladka hapka от любимият ми сайт http://www.gotvetesmen.com/

Сладкиш с конфитюр

2010-01-14T08:12:00.000-08:00

Продукти:

10 с.л. кисело мляко
10 с.л. захар
6 с. л. олио
10 с. л. брашно
2 ч. л. хл. сода
1/2 ч. чаша смлени орехи
пудра захар

Приготовление:

В намазана тавичка се изсипва половината от сместа. Пече се до порозовяване. Изважда се и се намазва с конфитюра, а отгоре се изсипва останалата част от тестото, поръсват се със смлени орехи. Връща се във фурната и се допича. След като е готов се поръсва обилно с пудра захар и се реже на парченца.

Специалитет с пиле

2010-01-14T07:43:00.000-08:00

Продукти:

1 пиле
1 1/2 чаши ориз
200 гр. гъби
1 кренвирш
2 с. л. олио
3 яйца
100 гр. кашкавал
1 кубче пилешки бульон,
сол
връзка магданоз
черен пипер

Приготовление:

Сваряваме пилето. Махаме кожата, обезкостяваме месото и нарязваме на малки парченца. В голяма купа слагаме месото, ориза, гъбите (нарязани на парченца), кренвирша (нарязан на кубчета), трите жълтъка, наситнения магданоз, стритото кубче бульон, посоляваме и поръсваме с черен пипер. Разбъркваме всичко. Разстиламе сместа в тава и заливаме с 4 чаши бульон в който е вряло пилето. Печем в предварително загрята фурна около 30 минути. Преди оризът напълно да поеме бульона, разбиваме трите белтъка и заливаме с тях ястието. Отгоре поръсваме с настъргания кашкавал. Връщаме тавичката обратно във фурната и запичаме докато се образува коричка.

Сладкиш за теб

2010-01-02T00:49:00.000-08:00

Вземете дванадесетте месеца и добре ги очистете от завист, омраза, огорчение, алчност, инат, егоизъм, равнодушие …

Всеки месец разрежете на четири части и внимавайте особено в пропорциите на всеки ден. Запомнете всеки ден трябва да е изпълнен само с една трета работа, а останалите две трети с радост, хумор и веселие.

Към сместа добавете три пълни лъжици оптимизъм, смесени с достатъчно количество вяра. Не забравяйте, лъжичка търпение, няколко зърна учтивост и щипка вежливост.
След изпичане залейте с гореща любов.

След като изстине украсете го с доброта и милосърдие.
Поднасяйте го винаги с топли думи и искрена усмивка.
Приятен апетит!!!

Нова година

2009-12-31T07:23:00.000-08:00

За всички вас скъпи приятели

Да сме по-мъдри
Да сме по-щастливи
Да обичаме повече
Да ни обичат повече
Да са по-широки пътищата
Да са по-светли хоризонтите
Да сме по-смели
Да се променяме
Да се уповаваме
Да преодоляваме себе си
Да се учим /не само от грешките/
Да растем
Да имаме късмет
Да имаме дом
Да имаме приятели
Да бъдем приятели
Да търсим
Да намираме
Да се сбъдват мечти
Да е богата
Да е нежна
Да е страстна
Да е уютна
Да е магическа
Да дойде пролет
Да се влюбваме /не само еротично/
Да ни пазят тайните сили
Да е благословена!

А М И Н

Странджански кебеп

2009-12-30T04:09:00.000-08:00

Продукти:

750 гр свинско месо
3 - 4 л мас /олио/
0,500 кг кромид лук
0,300 кг домати
20 гр брашно
50 мл вино
1-2 ск чесън
лимон
лютиви пиперки
сол

Приготвяне:

Месото се измива със студена вода, нарязва се на кубчета и се запържва леко в сгорещена мазнина. Прибавят се последователно и се задушават дребно нарязания кромид лук, чесън и обелените домати. Поръсва се с брашно и се разбърква няколко пъти. След това се прибавят червеният пипер, лютите чушки/ става доста люто/, нарязаният на филиики лимон, виното и солта. Кебапът се задушава до пълно омекване на месото.
Сервирам с картофено пюре или със задушен ориз.

Честита Коледа!

2009-12-25T02:34:00.000-08:00

Бъдете здрави и честити !
Желая ви да бъдете обгърнатаи с обичта, вниманието и доверието на семействата си, на вашите близки, приятели и колеги! Защото обичаните хора са щастливи, щастливите хора са здрави, а здравите и щастливи хора са успешни! Създавайте си ежедневни мигове на малки радости и внимание един към друг! Това са дребни неща, но те формират душевния уют и красотата на общуването!
Желая ви много слънце, красота и музика в душата през цялата година! Нека в тази хармония се впишат всички близки на сърцето ви хора! Защото човек е щастлив само в обкръжението на други щастливи хора.

С най-добри чувства към всички, които посещават блога ми и специално към
Dimi 'S, Di ani, Тони, Mими, Дани, Vania, Kemi, Илиана, Краси, Вера, Nadia's, Milen@, Гери, Еос, Пеп-чо, Лати, Вики, Пепеляшка, Лоис и Marmottes et Chocolat, Ивейн.

Баклава

2009-12-19T06:25:00.000-08:00

Продукти:
5 ч.ч. накълцани орехи
2 пакета фини кори
250 гр масло
1 ч.ч. олио
1 пак. канела

Продукти за сиропа:
1 л. вода
0,800 г захар
сок от 1 лимона

Приготвяне:
Намазваме тавата с масло, след което поставяме първата кора и я намазваме с масло, после втората кора и пак мажем с масло така седем кори една след друга. След това разстиламе равномерно 1/3 от плънката /орехи, захар и канела/след което покриваме с кора и мажем с масло, така подреждаме 4 кори / не забравяме да мажем с масло всяка кора/отново разстиламе 1/3 от плънката , после редим още 4 кори, пак плънка и накрая останалите кори от двата пакета. Нарязваме на ромбоиди и печем около 40-50 мин на 160°.
Докато печем варим сироп от водата и захарта . Сиропа е готов за заливане , когато капка капната в студена вода запазва формата си. Спазваме правилото Баклавата да е студена и заливаме с горешия сироп, може и обратното. Оставя се на хладно, колкото повече стои толкова по-вкусна става.
Как се нарежда баклавата може да погледнете тук.

Крем пита

2009-12-19T05:54:00.000-08:00

Продукти:

1 пакет готови кори /може да се заменят с пакет домашна юфка/
4 яйца
125 гр масло
4 с. л. брашно
1 л. мляко
1 1/2 захар
1 есенция / ванилова, ромова/

Приготвяне:

1 пак.чисто масло се разтопява в тава за печене, корите се начупват и се слагат в тавата и при непрекъснато бъркане се пекат до зачервяване. След като изстинат се заливат с така приготвения горещ крем. Яйцата се делят на белтъци и жълтъци, като жълтъците се разбиват с 1 ч.ч. захар и се прибавят към прясното мляко /1 литър предварително загрято/, 6-8 с. л. брашно размито в малко вода или мляко и 2-3 пак. ванилия /може и ванилова, ромова есенция/.
Отделно се разбиват 4-те белтъка с 1/2 ч.ч. захар, прибавят се 2-3 капки лим. сок за стягане на белтъците. След като изстине яйчения крем , питата се намазва с разбитите белтъци , поръсва се със смлени лешници или орехи. Запича се на горен реотан до розово, след което се украсява със шоколадова глазура.

Картофени крокети

2009-11-27T04:20:00.001-08:00

Продукти:

1,5 кг картофи
200 гр кашкавал или сирене
100 гр брашно
50 гр галета
4-5 яйца
черен пипер
магданоз
сол

Приготвяне:
Обелените и измити картофи се варят в малко вода почти на пара./може и в микровълновата/.Още топли се прекарват през преса. Към полученото се прибавя, настърганият кашкавал /натрошеното сирене/, едно яйце, сол, черен пипер, наситно нарязан магданоз. От омесеното тесто се приготвят топчета, които се овалват в брашно, панират се в останалите яйца, в галета и пак в яйце. Пържат се в гореща мазнина. Поднасят се с кисело мляко, с различни пресни салати или туршии. Крокетите могат да служат като гарнитура към печени и задушени меса.

Есента пред прозореца ми

2009-11-17T04:34:00.000-08:00

Есента, понякога усмихната , понякога тъжна и разплакана се разхождаше всеки ден с нови одежди пред моя прозорец.

Кексчета

2009-11-12T04:41:00.000-08:00

Продукти:

2 ½ чаени чаши брашно
1 чаена чаша захар
½ чаена чаша олио
250 гр сладко /конфитюр/
1 равна лъжичка сода
1 чаена чаша хладка вода
1 лъжичка канела

Приготвяне:

Содата се прибавя към пресятото брашно, останалите продукти се смесват и объркват. Към тях постепенно се прибавя брашното, бъркането продължава докато се получи гладка смес. Разпределя се във формички за крем карамел. Пече се в умерена фурна.

Това е една рецепта, която отдавна не бях правила, но датата 10.11 ми напомни за тях и за празните рафтове и за това, че все се чудех какво икономично и сладичко нещичко да направя на момчетата в къщи. Така , че понякога и тъжните спомени могат да бъдат вкусни и сладки.....Опитайте!!

Тиквеник

2009-11-04T04:40:00.000-08:00

Продукти:

1 пак.кори за баница
1 кг. тиква
250 гр.орехови ядки
1 ч.ч.захар
1/2 пак.канела
1 к.ч.олио
маргарин-за намазване

Приготвяне:

Тиквата се настъргва на едро ренде и се смесва с начуканите орехови ядки, захарта и канелата. Обърква се до еднородна смес. Вземаме една кора, поръсваме я с олио поставяме от плънката, отгоре върху нея друга кора и пак по същия начин олио и плънка. Навиваме я на руло и поставяме в намазана с маргарин тава. По същия начин приготвяме и останалите кори от пакета.

Намазваме тиквеника отгоре с олио и печем в предварително загрята на 200 ° фурна до готовност (около 30 мин). Готовия тиквеник заливаме със захарен сироп приготвен от 1 чаша захар и 1 1/2 чаши вода. Завиваме с кърпа да попие тиквеника добре заливката. Добре е да престои 24 часа преди да се консумира с удоволствие.

Бъркани пърженки

2009-10-28T02:01:00.000-07:00

Продукти:

1 кофичка кисело мляко
1 ч. л. хл. сода
1/2 ч. л. сол
брашно
2 с. л. ром ( коняк)

Приготвяне:

От посочените продукти се разбърква тесто, което трудно се стича от лъжицата. Заграбва се с намазана в мазнина лъжица и се пускат в сгорещено олио. Поднасят се със сирене или мармалад.
Алкохолът се прибавя за да не поемат мазнина при пърженето. Ако използвате по ароматен ром той придава леко приятен аромат и на пърженките.

Кашкавалени сандвичи

2009-10-28T01:37:00.000-07:00

Продукти:

100-150 гр кашкавал
5 с. л. олио
2 с. л. брашно
100 мл вода
6-8 филии хляб
50 гл сух шпек

Приготвяне:

Кашкавлът и саламът се настъргват на ренде. Добавят се останалите продукти и се разбъркват. Разпределя се върху филийките хляб и се размазва равномерно с ножа. Пекат се на парти грил до зачервяване. Сервират се топли, поръсени с шарена сол.

Тези санвичи открих в сайта на Бордовски (http://www.bordovsky.net), от себе си прибавих само сухия шпек. Получи се невероятно вкусна закуска.

Орехи в коняк

2009-10-11T05:30:00.000-07:00

Цели орехови ядки се нареждат в буркан. Поръсват се с 4 с. л. захар и се доливат с коняк. Затварят се плътно и се оставят да престоят на хладно място. След няколко дни се изваждат овалват се в захар и се запичат леко. Конякът се прецежда и може да се използва за сладкиши или за съхранение на стафиди 24 часа преди да бъдат употребени.
Ако не сложите захар в буркана, след като ги извадите, може да ги запечете и със сол. Вкуса е много приятен.

Кисели краставички

2009-10-06T06:49:00.001-07:00

Продукти:
5 - 6 кг краставички
10 л вода
400 гл едра морска сол
2 пак. синапено семе
Приготване:
От водата и солта възвираме саламура, с която след като идстине заливаме наредените в буркани краставички. Във всеки буркан сме прибавили и една лъжичка синапено семе.

Туршия от бамя

2009-10-06T05:00:00.000-07:00

Подбира се млада, с недоразвити семена бамя. Измива се и се накисва за 8 - 10 часа в разтвор отсол и оцет /300 гр сол и 300 гр оцет на 10 л вода/, за да се отстранят лигавите вещества в бамята. Отцежда се и се нарежда н буркани. Залива се с преварена и охладена саламура в съотношение 5 л вода, 300 гр сол, 400 гр оцет. Ферментацията продължава 10 - 15 дни. Готовата туршия се съхранява на хладно място. Поднася се като салата, полята с олио или зехтин.

Наложена баница

2009-10-01T06:20:00.000-07:00

Продукти:

1 пакет готови кори
200 гр сирене
80 гр масло
100 гр олио
4 - 5 яйца
200 мл вода

Приготвяне:

Сиренето се натрошава и се смесва с едното яйце. Тавата се намазва с масло и започваме реденето на баницата. Редим кори и разпределяме плънката на три пласта. След като сме подредили корите, разрязваме баницата на парчета. В това време мазнината завира , но не да се препържи. С врящата мазнина заливаме баницата, като сипваме в разрезите. Водата се поставя на котлона да заври, след което я прибавяме на тънка струйка при непрекъснато бъркане към разбитите яйца. С получената смес заливаме баницата. Поставяме я се пече около 30 мин във фурната на 200°.

Пържени филийки

2009-10-01T05:01:00.000-07:00

Продукти:

500 гр сух хляб
250 мл прясно мляко
2 яйца
1 супена лъжица брашно
125 гр мазнина

Приготвяне:

Брашното се размива с малко студено мляко и към него се прибавят разбитите яйца. Филийките се потапят набързо в млякото и след това в яйчната смес. Пържат се до златисто оцветяване. Поднасят се поръсени с пудра захар. /може и кой с каквото пожелае например - сирене, конфитюр, плодов сироп и др./

Палачинки

2009-10-01T04:47:00.000-07:00

Продукти:

250 гр. брашно
100 гр. вода
1 яйце
50 гр масло

Приготвяне:

Разбиваме яйцето , слагаме брашното едновременно с малко от водата. Правим кашичка, която разреждаме с останалата вода. Намазваме тигана с мазнина и сипваме от сместта. Пържим от едната страна, след това и от другата. Опържената палачинка намазваме с масло.

Розовите палачинки са експиримент на синовете ми, които решиха да ме изненадат с кулинарни умения. Част от водата заменили със сок от ягоди.

2009-08-29T06:20:00.001-07:00

С голяма благодарност искам да дам награда на всички , които ми дадоха кураж да направя и аз свой блог и да ви покажа любимите рецепти на моето семейство.

Благодаря Ви!!
Блага
Мария
Нанита
Краси
Милена
Дианка
Dimitrana S.
Еос
Kifla
Надя
pep-4o
Танита
Илияна

Панирано пилешко месо с кашкавал

2009-08-29T05:58:00.000-07:00

Продукти:

1 пиле
200гр кашкавал
4 яйца
1 к.ч. брашно
1 к.ч. магданоз
черен пипер
сол

Приготвяне:

Пилето се измива и се сварява и се нарязва на кубчета. Яйцата се разбиват и към се прибавя настърганият кашкавал, брашното, магданозът, нарязаното месо, черен пипер, сол. От пригатвената смес се гребе с лъжица и се пуска в сгорещена мазнина. Пърженето продължава до златиста оцветяване. Ястието се поднася с пържени картофки и салата според сезона.
Когато нямам кашкавал заменям със сирене, но внимавам със солта.

Баклава "София"

2009-08-29T05:42:00.000-07:00

Продукти:

1 пакет фини точени кори
за плънката:
2 яйца
1 с. л. захар
1 ч. л. бакпулвер
2 с. л. брашно
1ч.чаша орехи
1 1/2 ч.ч. разтопено краве масло
1/2 пак. канела
1 с. л. ром
за сиропа:
1 ч.ч. захар
1 1/2 ч.ч. вода
1 пак. ванилия

Приготвяне:

Корите се разделят на две части. Половината от тях се поставят в намаслена тавичка, като всяка кора се поръсва с разтопено масло. Отгоре на равномерен пласт се разстила плънката, приготвена от разбитите със захарта яйца,брашното, ореховите ядки, канелата, рома, бакпулвера и солта. Върху плънката се подреждат останалите кори, като отново всяка кора се поръсва с разтопено масло. Баклавата се пече при умерена температура. След изпичане се оставя да изстине и се залива с горещия сироп, приготвен от захар, вода, ванилия и се покрива.

Чехълчета

2009-08-25T05:43:00.000-07:00

Продукти:

2 пак. Крема сирене
1 малка кутия маргарин
1 жълтък
3 белтъка
1 ч. чаша захар
ванилия

Приготвяне:
Разбиват се добре маргарина и сиренето "Крема" и единия жълтък, постепенно прибавяме брашното. Измесваме тесто , което се разделя на 6 топки. Всяка топка се разточва на кора и се маже с 1/6 от разбитите със захарта и ванилията белтъци. Завива се на руло и се реже на парчета не по дебели от 0,5 см. Получените чехълчета се нареждат в намазана с масло тавичка/може и върху хартия за печене/така, че белтъка да остава отгоре. Пекат се в умерено слаба фурна.

Десерт сливи

2009-08-24T06:03:00.000-07:00

Продукти за една порция:

3 сини сливи
1 парченце шоколад
1 карамфилче
щипка канела
1 зърно грозде
шипка захар
мъничко масло

Приготвяне:

Разцепваме сливите и изваждаме костилките. В дупките поставяме гроздето и шоколадовото парченце. Поръсваме със захар и канела, забождаме карамфилчето. Запичаме в намазавна с масло тавичка.

Момини плитки

2009-08-20T05:31:00.000-07:00

Продукти:

3 парчета бон филе
1 вр. пресен лук
чубрица
черен пипер
кимион
чесън
200 мл вино
олио

Приготвяне:

Всяко филе се изрязва на три части, като в горния край не се реже. На всяко от изрязаните парчета се слага пресен лук и се заплита като плитка. Накрая се завързва с конец. На дъното на тавичката смесваме всички подправки и овалваме плитките в тях. Заливаме с олио и вино, покриваме с фолио и печем около час, час и половина в умерена фурна.

2009-08-18T04:42:00.000-07:00

Блага,

трогната съм и развълнувана от първите награди с които ме удостои.

Искренно ти благодаря!

Шницел от смляно месо с гъби

2009-08-12T04:19:00.000-07:00

Продукти:

500 г мляно месо /по избор/
50 г кашкавал
100 г брашно
150 г гъби
1 яйце
100 мл олио
50 г масло
1/2 ч л черен пипер
сол на вкус

Приготвяне:

Дребно нарязаните пънчета на гъбите се задушават в половината масло. Месото се омесва добре с подправките и се оформя на 5 елипсовидни шницела. Всеки шницел се оволво в брашно и се поставя в намазана с олио тавичка. Така шницелите се запичат в умерена фурна, като при нужда се обръщат.
Тавичката се изважда от фурната и лицевата страна на шницелите се намазва със смес от разбито яйце, настърган кашкавал и задушените парченца гъби. Върху тази смес се слагат шапчиците на гъбите, обърнати нагоре. В отвора на всяка шапчица равномерно се разпределя останалото масло и се поръсва с малко сол.
Така наредените полуизпечени шницели се запичат повторно и се поднасят с пържени картофи.

Пълнени котлети

2009-08-11T06:40:00.000-07:00

Продукти:

750 г свински котлети
150 г кускус
100 г гъби
75 г масло
50 г кашакавал
2 моркова
1 глава лук
2 печени пиперки
50г брашно
1 варено и 1 сурово яйце
черен пипер
сол на вкус

Приготвяне:

Котлетите се разцепват от противоположната страна на реброто страна във формата на торбичка и се поръсват с черен пипер и сол. В 2/3 от маслото се задушават нарязания на дребно лук , морковите и гъбите . След като омекнат напълно и изстинат към тях се прибавят кашкавала, вареното яйце и печените пиперки, също нарязани на дребно. Полученият пълнеж се размесва със суровото яйце и подправките сол и черен пипер.
Котлетите се пълнят с пълнежа зашиват се или се забождат с шишче, овалват се в брашно и се пекат в умерена фурна.
Кускусът се сварява в 1 л подсолена вода , отцежда се , подправя се с останалото масло и се разпределя на порции. Върху кускуса се поставя изпечения котлет , след което порцията се украсява по желание.

Мъфини с банани и шоколад

2009-08-07T06:43:00.000-07:00

Продукти:

2 бр.яйца
1 к.ч. растителна мазнина
1 ч.ч. кисело мляко
1 1/2 ч.ч. захар
100 гр натрошен натурален шоколад или кувертюр
2 ч.ч. брашно
1к.л. бакпулвер
1к.л. ванилия
1ч.ч. нарязани на дребно банани

Приготвяне:

Включваме фурната да загрява до 180 ° и поставяме формата за мъфини в нея. В купа объркваме яйцето, растителната мазнина и киселото мляко. В друга купа объркваме брашното, бакпулвера и ванилията. Прибавяме сухите съставки към мокрите. Добавяме парченцата шоколад и банан. Объркваме и разпределяме във намазнените предварително форми. Печем в предварително загрята фурна на средна скара. Проверяваме с дървена клечка за готовност, трябва да излезе суха. Когато са изпечени , изчакваме 20-30 мин. и тогава ги изваждаме от формите.

Бъркана пица

2009-08-07T04:20:00.000-07:00

Продукти:

1 бр. яйце
1 пакетче суха мая
2 ч.ч. брашно
1 ч.л. захар
щипка сол
плънка по избор - колбаси, гъби, сирена, зеленчуци и други

Приготвяне:

Маята се разтваря в 1 ч.ч. хладка вода и лъжичката захар, добавят се брашното, яйцето и солта. Всичко се разбърква хубаво с лъжица, сместа трябва да има вид като кексово тесто. Изсипва се във възможно по-голяма, намазнена и набрашнена тава, с помощта на лъжицата се разтила хубаво и равномерно навсякъде. Оставя се да почине 20 минути и се гарнира на вкус. Пече се на ниска скара за около 25-30 минути. Получава се едно много тънко и хрупкаво тесто, без месене и без точене.

Източник: http://mama.btv.bg/forum/viewtopic.php?t=10921

Бутер баница със сирене

2009-07-24T04:53:00.000-07:00

Продукти:

1 кг бутер тесто
3 яйца
350 гр сирене
100 гр извара
3 с.л. грис

Приготвяне:

Размразеното тесто разрязваме на две еднакви парчета. Натрошаваме сиренето, прибавяме яйцата , изварата и гриса. Едната кора поставяме в тавата върху нея разстиламе плънката и покриваме с втората кора. Отгоре с остър нож разрязваме баницата на малки парчета . Пече се в предварително загрята до 220°.

Мъфини с ябълки и орехи

2009-07-23T05:42:00.000-07:00

Продукти:
2 ч.чаши брашно
1 -1 /2 ч.лъжица сода
1- 1/2 ч.лъжица бакпулвер
1 ч.лъжица канела
2/3 ч.чаша захар
1/2 ч.чаша орехи
1 ч.чаша обелени и нарязани на парченца ябълки
1 яйце
1 ч.чаша прясно мляко
3 суп.лъжици масло, разтопено

Приготвяне:

Смесваме брашното, содата, бакпулвера, канелата и индийското орехче. Прибавяме ябълките, орехите, захарта.
Отделно разбиваме яйцето, прясното мляко и маслото. Обединяваме двете смеси.

Запълваме формичките за мъфините, само 2/3 от тях. Загряваме фурната на 180гр Печем за 20-25 мин или до готовност. Извадете и охладете.

"Жадната монахиня"

2009-06-30T03:44:00.000-07:00

Продукти:

6 яйца
3 чаени чаши захар
1 чаена чаша брашно
1 бакпулвер
1 п. масло
1 чаена чаша пр. мляко
3 суп. л. какао

Приготвяне:

Трите яйца , трите жълтъка 1 ч.ч. захар и 1 ч.ч. брашно се разбиват. Изсипват се в намазана с масло и поръсена с брашно тавичка. Пече се в умерена фурна. След изпичането се оставя да изстине и се залива с топла заливка приготвена от прясното мляко, маслото, какаото и
1 ч.ч захар. Отделно разбиваме 3 белтъка и 1 ч.ч. захар на целувчен крем. С него покриваме изстиналия сладкиш. Набождаме с вилица и слагаме във фурната да се изсуши.

Сладкиша на мама

2009-06-21T07:05:00.000-07:00

Продукти:
за блата:
1 ч. чаша захар
3/4 ч. чаша олио
1 ч. чаша кис. мляко
1ч. л. хл. сода
2 ч. чаши брашно
3 с.л. какао
2 ванилии
за сиропа:
1 ч.чаша вода
1/2 ч.чаша захар
за крема:
1 п. масло
1 жълтък
1 ч . чаша пудра захар
Приготвяне:
От продуктите за тестото се приготвя блат . След като се изпече се оставя да изстине надупчва се и се залива със сиропа. След което се намазва с масления крем и се поръсва със смлени орехи .

Домашен приятел

2009-06-19T07:39:00.000-07:00

Продукти:
6 яйца
1 1/2 ч. чаша захар
1 1/2 ч чаша брашно
1 ч чаша нарязани орехи
5-6 с. л. олио
1 с. л. какао
За крем:
1 жълтък
1 ч.чаша пудра захар
1 пак. краве масло

Приготовление: От изброените продукти замесваме тесто , което се разстила в тава и се пече. Отделно разбиваме жълтъка, маслото и пудрата захар. Изстиналия сладкиш намазваме с готовия крем . Поръсваме с крокан.

Бюрек от тиквички

2009-06-13T06:03:00.000-07:00

Продукти:

700 гр тиквички

1 чаша олио

200 гр сирене

6 супени лъжици галета

5 супени лъжици брашно

5 яйца

250 гр кисело мляко

6 скилидки чесън

1/2 връзка магданоз или копър

Приготовление:

Обелените тиквички се нарязвят на дълги филийки, посоляват се, овалват се в брашно и се изпържват в гореща мазнина. Приготвя се плънка от 2 яйца, сирене, черен пипер и нарязяния магданоз/копър/. Тя се поставя между две филийки тиквички. Приготвените бюречета се овалват в брашно, разбити яйца, после в галета и се изпържват . Поднасят се с кисело мляко подправено с чесън.

За да избегна пърженето в началото, тиквичките гриловам от двете страни

2009-06-03T05:47:00.000-07:00

За дребната риба (цаца)

За да не се раздроби дребната риба и да стане вкусна, е необходимо да я изпържим на клечки за зъби или на шишчета (може и на сламки от метла) Нанизваме рибките през очите така , че да се поберат не по малко от десет броя. Нанизаната риба се потапя в брашно - царевично и се пържи в горещо олио . По този начин рибките остават цели , като се обръщат да се пържат от двете страни. Поднасят се с бира или бяло вино.

Торта с бишкоти

2009-05-24T08:18:00.003-07:00

Продукти:
400 гр. бишкоти
125гр. масло
4 яйца
250 гр захар
2 бр ванилия
1 каф. чашка орехи
1 л прясно мляко
Приготвяне:
Крем: Поставяме маслото в дълбок съд и разбиваме. Отделно си приготвяме яйчен крем от 500 мл прясно мляко, 4 яйца и 250 гр захар. Млякото завира и към него на тънка струйка при непрекъснато бъркане се добавят яйцата разбити до побеляване със захарта и ванилията. След като този крем се сгъсти се оставя да се охлади и лъжички по лъжичка се добавя към маслото. Получава се лек и пухкав крем.
Торта: Потапяме бишкотите в прясното мляко и редим в тортена чиния след което ги покриваме с крем и така ред бишкоти ред крем като отгоре оставяме крем. Настъргваме орехите и обилно поръсваме отгоре. Поставяме за няколко часа в хладилник.

Пилешки бутчета в горчица

2009-05-24T07:24:00.000-07:00

Продукти:
8 пилешки бутчета
75 гр. масло
6 ч. л. горчица
4 с.л. олио
1 скилидка чесън
1с.л. галета
сол, черен пипер
Приготвяне:
Бутчетата се измиват и изсушават. Натриват се със сол и черен пипер. Поставят се в тавичка и се намазват с разтопено масло. Слагат се в предварително загрята до 225°С фурна. Пекат се около 25 мин, като отвреме на време се намазват с масло. Поливат се със сместа от горчица, олио, счукан чесън и галета и се пекат още 20 мин.