Пълнено пиле

Продукти:

1 голямо пиле
100 гр. ориз
100 гр. гъби
1 стрък пресен лук
черен пипер
джоджен
сол
сока от един лимон

Приготвяне:

Измивам пилето и изрязвам трътката и нактите от крилата. Осолямам го отвътре и го оставям да си почине. В това време в малко олио задушавам лука и гъбите, след което дабавям ориза, доливам малко вода /около100 мл./ и оставям да покъкри, докато ориза попие водата. Оставям да поизтине докато приготвя иглата и конеца:). Напълваме пилето и го зашиваме. Намазвам го с масло, лимонов сок, сол и червен пипер. Слагам го в гювеча или в тавичка. Наливам около 200 мл. вода и завивам във фолио, слагам да пека. Времето за печене се определя от големината на пилето. Половин час преди да го извадим от фурнатга може да срожим картофки около него и да допечем открито за да се получи препечена коричка.

Лозови сарми

Продукти:

500 гр. кайма
50 лозови листа
1 морков
2 -3 скилидки чесън
1 глава кромид лук
2 с.л. олио
200 гр. ориз
1 домат
пресен джоджен
3-4 стръка магданоз
черен пипер на вкус

Приготвяне:

Лозовите листа се измиват, изрязват се дръжките им и се бланшират
Морковите, лукът и скилидките чесън се нарязват на ситно;
Задушават се с олиото и малко вода и се добавя каймата, разбърква се и се добавя ориза. Долива се около 100 мл вода, колкото да набъбне ориза;
Плънката се готви на слаб огъм докато ориза поеме вода и се добавят подправките и нарязания на ситно домат;
Завиват се сарми от лозовите листа и се поставят в тенджера. Налива се вода, колкото да покрие сармите, а отгоре се притискат с чиния;
Варят се на слаб огън около 1 час, а може и малко повече.

Виенски шницел

Продукти за една порция:

200 гр месо /използвам месо от контра филето/
едно яйце
5 гр брашно
5 гр галета
сол
олио
масло

Приготвяне:
Месото се почиство от ципите и се начуква с дървено чукче. Обикновено месото за шницел е с дебелина около 1 см, за да може да се изпържи и да остане сочно.Така приготвеното месо се посолява и се панират в брашно, яйце, галета и пак в яйце. Пържат се в гореща мазнина. Поднасят се веднага с гарнитура. Панираните шницели не трябва да се покриват с капак , за да не им се отдели панировката.

Карталачета

Продукти:

1 яйце
1 ч.ч разредено с вода кисело мляко (нещо като айран да се получи)
1 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сол
1 ч.л. захар
1 с.л олио
около 2 и 1/2 ч.ч брашно

за плънката:
настърган кашкавал
настъргано краве сирене
може и яйце да се добави

Приготвяне:

От продуктите се замесва еластично тесто, което се разделя на топки, които се разточват на тънка кора. Поставя се плънката от едната им страна и се загъва на "бохчичка". Прищипва се добре след което нежно се разточват с точилката и се "пекат" в нагорещен тиган. Намалява се котлона до средна температура. След като се зачервят от едната страна, се обръщат и от другата. След сато са изпечени се мажат обилно с масло.
Същата рецепта може да се реализира чрез фурната.
Докато се рових из нета да погледна повечко рецепти за тази вкуснотия, видях и един нездравословен начин, да се изпържат в много малко мазнина, опитах пак са вкусни и неустоими. Този път обаче се придържах кам парвоначалната рецепта, изпекох ги на тиган и за моя най - голяма изненада се оказа, че това са онези вкусни карталачета, които баба и мама ми правеха, когато бях малка.
Затова и рецептата ще си я преименувам за да ми напомня за детството.

Пирожки

Продукти:
1/2 ч.ч. кисело мляко

1 малко яйце

1 ч.л. сол

1 ч.л. захар

1 с.л. олио

1 пак. бакпулвер

2- 2 1/2 ч.ч. брашно
сирене, кашкавал

Приготвяне:

В купа се смесват млякото, яйцето, захарта, солта и олиото. Разбива се с тел и се замесва тесто с пресятото с бакпулвера брашно. Тестото е по-скоро меко, дори като се оформя, може да лепи тук-там на ръката. На набрашнена повърхност се прави руло от тестото и се реже на десет части. Взима се парче тесто и леко се разтегля на овална мекичка, но малка, слага се сирене ири кашкавал а воже да се смеси сирене с яйце и се навива на рулце, като се слепват краищата. След това се търкаля върху плота с длан, така че да се получи нещо като кебапче. Пържи се в загрята мазнина. Като се зачервят, се изваждат в чиния. Не са мазни, затова не е нужно да се отцеждат на салфетка. Вътре са меки с хрупкава коричка отвън.

Съвет: Докато привършвате с пърженето не поръчвайте на гладни хора да снимат, защото резултата ще е това което виждате на снимката, а и той изчезна след щракването.
Източник: labrex

Великден

Нека Великденските празници бъдат изпълнени с радост и много щастливи изненади! Желаем Ви много мир и надежда, сбъднати пролетни обещания и щастливи нови спомени! Нека този Великден бъде специален за Вас!

Масленки

Продукти:
1 ч.ч. мас/да не е пълна чак догоре/;
1ч.ч. пудра захар;
1 яйце
1 1/2 ч.ч. брашно
ванилия
Приготвяне:
Разбиваме маста първоначално самостоятелно около 5 минути, след което прибавяме пудрата захар и ванилията, яйцето. Бъркаме до получаването на еднородна смес. Накрая слагаме брашното и отново бъркаме. Получава се мекичко тесто. Правим топчета колкото голям лешник и вътре слогаме орехче или локумче. Печем във фурна 15 мин при 200°. Поръсват се обилно с пудра захар.
Отзавна не бях ги правила, но когато видах, че леко се отпуснаха топчетата си спомних един от съветите на майка. Правиш топче и го поставяш във фурната, ако не запази формата тестото ти има нужда от още малко брашно. Следващия път ще се постарая да изглеждат по кръглички:)

Орехчета и гъбки

Продукти:

2 пак. масло
1 ч. ч. захар
3 яйца
5 ч.ч. брашно
1 ч. л. хл. сода
1 ч. л. оцет

Приготвяне:

Изсипваме брашното в дълбок съд, след което прибавяме яйцата и содата разтворена в оцета, маслото и замесваме меко тесто. Късаме малки топчета и поставяме във формичките печем на котлона от двете страни. Гъбките оцветяваме със сладкарска боя, а орехчетата понеже остават кухи пълним със следния крем:
Разбиваме масло с пудра захар (количеството е според това колко сладки искаме да са) Във всяко орехче поставяме крем и орехова ядка Слепваме ги по две.

Розички

Разглеждайки старите тефтери попаднах на една отдавна забравена рецепта. Ефектна, но иска специални формички. Странно, но и формичките , които баща ми направи преди много години съм запазила. Те са в този вид

Ето и рецептата:

Продукти:

1ч.ч брашно
1 яйце
1 ч. ч. вода
1 с. л. захар
1 щипка хл. сода
1 ванилия
50 гр. коняк или ароматен ром

Приготвяне:

Пресятото брашно се смесва с яйцето, захарта, содата и коняка. След това съвсем леко при непрекаснота разбъркване се добавя водата. Тестото трябва да остнане рядко. отделно загряваме доста мазнина в дълбок съд Потапяме в горещото олио формичките , след което ги потапяме в тестото и отново в горещата мазнина. Изпърженото тесто се разтваря и освобождава формичката. Вадят се с решетъчна лъжица върху хартия. Поръсват се обилно с пудра захар.

Банички с маслини

Продукти:

200-250 гр маслини
4-5 яйца
200 гр сирене
2-3 с.л. кисело мляко
200 гр. майонеза

Приготвяне:

Маслините се режат на дребни парченца и се смесват със сиренето, яйцата и киселото мляко. При отделянето на костилките, ако маслините пуснат саламура тя се добавя към плънката. Отделно разбъркваме майонезата със вода до получаването на гъста каша /подобно на палачинково тесто/. Разтваряме пакета с кори и ги режем през средата. Всяка кора намазваме с майонезена паста. След като кората е намазана в единия край поставяме плънката и навиваме, като за вита баница. Мазането с майонеза е равномерно за да не се разкъса кората при навиването. Навиваме на охлювче и поставяме в тава намазана с масло. Така постъпваме с всички кори . Получават се около 24-26 охлювчета. След като баничките са подредени ги намазваме с масло или олио с четка и печем в предварително загрята фурна на 180° . Печенето е около 30 мин., но все пак зависи от фурната . Целта е да станат златисти.