Пенкейкс

Преди време синът ми се прибра и обяви, че опитал кленов сироп и е много вкусен. Тръгнахмзе да търсим по магазините от големите вериги, но уви никъде го нямаше това чудо на природата. Когато вече реших да поръчам по интернет се появиха малки симпатични шишенца в "Метро" и разбира се веднага станахме притежатели на едно от тях. Направих палачинки, но.... удовлетворението не беше пълно. Все пак по филмите го хапват с други вид палачинки. Трябваше да търся рецепта и да я изпълня. Порових се тук и там и попаднах на една, която ми се видя лесна , а и в момента имах налични всички
Продукти:
2 ч. ч. брашно
2 с. л. захар
1 п. бакпулвер
1/2 ч. л. сол
2 ч. ч. пр. мляко
2 яйца
1/4 ч. ч. олио

Приготвяне:
Смесваме сухите съставки , а отделно в купа разбиваме яйцата, млякото и олиото. Втората смес изсипваме върху брашното и разбиваме добре. Загряваме тефлоновия тиган за палачинки и печем пенкейкчетата. След като се появят мехурчета от едната старана, време е да обърнем за да се запече от другата. Честно казано и с бълтарски пчелен мед си заслужава да ги опитате.

Милинки

Продукти за тестото:

1/2 л. сварено мляко
1 кг брашно
1 щ. сол
1 щ. захар
2 пак. мая /суха/
или 1 кубче жива мая

Продукти за крема:
1/2 пак масло
30 -40 гр. мас
3 с. л. брашно
1 ч. л. сол

Приготвяне:
В една чаша хладко мляко прибавяме 3 с. л. брашно и маята и разбиваме докато стане като боза. Оставя се да втаса докато кипне от съда т.е. около 10-15 мин. Правим кладенече в брашното и изсипваме втасалата мая и още една чаша мляко щипка сол и още толкова захар. Замесваме тесто не много твърдо. Оставяме да втаса. Обикновено си го приготвям вечерта и го поставям в намаслен найлонов плик в хладилника. Сутринта тестото е готово за обработка. От втасалото тесто се късат топки които се подреждат в тавичка на около един пръстразстояние една от друга. Аз във всяко топче завивам и парченца сирене. Оставям да втасат отново около половин час. В това време разтапям маслото и маста, която при мен е заменена с маргарин и прибавам 3 с.л. брашно и 1 к.л. сол. /ако ми е останало дребно сиренце прибавям и него/. Получавасе гладък крем с който се мажат милинките. Пекат се при 250° около15-20 мин.

Пълнено пиле

Продукти:

1 голямо пиле
100 гр. ориз
100 гр. гъби
1 стрък пресен лук
черен пипер
джоджен
сол
сока от един лимон

Приготвяне:

Измивам пилето и изрязвам трътката и нактите от крилата. Осолямам го отвътре и го оставям да си почине. В това време в малко олио задушавам лука и гъбите, след което дабавям ориза, доливам малко вода /около100 мл./ и оставям да покъкри, докато ориза попие водата. Оставям да поизтине докато приготвя иглата и конеца:). Напълваме пилето и го зашиваме. Намазвам го с масло, лимонов сок, сол и червен пипер. Слагам го в гювеча или в тавичка. Наливам около 200 мл. вода и завивам във фолио, слагам да пека. Времето за печене се определя от големината на пилето. Половин час преди да го извадим от фурнатга може да срожим картофки около него и да допечем открито за да се получи препечена коричка.

Лозови сарми

Продукти:

500 гр. кайма
50 лозови листа
1 морков
2 -3 скилидки чесън
1 глава кромид лук
2 с.л. олио
200 гр. ориз
1 домат
пресен джоджен
3-4 стръка магданоз
черен пипер на вкус

Приготвяне:

Лозовите листа се измиват, изрязват се дръжките им и се бланшират
Морковите, лукът и скилидките чесън се нарязват на ситно;
Задушават се с олиото и малко вода и се добавя каймата, разбърква се и се добавя ориза. Долива се около 100 мл вода, колкото да набъбне ориза;
Плънката се готви на слаб огъм докато ориза поеме вода и се добавят подправките и нарязания на ситно домат;
Завиват се сарми от лозовите листа и се поставят в тенджера. Налива се вода, колкото да покрие сармите, а отгоре се притискат с чиния;
Варят се на слаб огън около 1 час, а може и малко повече.

Виенски шницел

Продукти за една порция:

200 гр месо /използвам месо от контра филето/
едно яйце
5 гр брашно
5 гр галета
сол
олио
масло

Приготвяне:
Месото се почиство от ципите и се начуква с дървено чукче. Обикновено месото за шницел е с дебелина около 1 см, за да може да се изпържи и да остане сочно.Така приготвеното месо се посолява и се панират в брашно, яйце, галета и пак в яйце. Пържат се в гореща мазнина. Поднасят се веднага с гарнитура. Панираните шницели не трябва да се покриват с капак , за да не им се отдели панировката.

Карталачета

Продукти:

1 яйце
1 ч.ч разредено с вода кисело мляко (нещо като айран да се получи)
1 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сол
1 ч.л. захар
1 с.л олио
около 2 и 1/2 ч.ч брашно

за плънката:
настърган кашкавал
настъргано краве сирене
може и яйце да се добави

Приготвяне:

От продуктите се замесва еластично тесто, което се разделя на топки, които се разточват на тънка кора. Поставя се плънката от едната им страна и се загъва на "бохчичка". Прищипва се добре след което нежно се разточват с точилката и се "пекат" в нагорещен тиган. Намалява се котлона до средна температура. След като се зачервят от едната страна, се обръщат и от другата. След сато са изпечени се мажат обилно с масло.
Същата рецепта може да се реализира чрез фурната.
Докато се рових из нета да погледна повечко рецепти за тази вкуснотия, видях и един нездравословен начин, да се изпържат в много малко мазнина, опитах пак са вкусни и неустоими. Този път обаче се придържах кам парвоначалната рецепта, изпекох ги на тиган и за моя най - голяма изненада се оказа, че това са онези вкусни карталачета, които баба и мама ми правеха, когато бях малка.
Затова и рецептата ще си я преименувам за да ми напомня за детството.

Пирожки

Продукти:
1/2 ч.ч. кисело мляко

1 малко яйце

1 ч.л. сол

1 ч.л. захар

1 с.л. олио

1 пак. бакпулвер

2- 2 1/2 ч.ч. брашно
сирене, кашкавал

Приготвяне:

В купа се смесват млякото, яйцето, захарта, солта и олиото. Разбива се с тел и се замесва тесто с пресятото с бакпулвера брашно. Тестото е по-скоро меко, дори като се оформя, може да лепи тук-там на ръката. На набрашнена повърхност се прави руло от тестото и се реже на десет части. Взима се парче тесто и леко се разтегля на овална мекичка, но малка, слага се сирене ири кашкавал а воже да се смеси сирене с яйце и се навива на рулце, като се слепват краищата. След това се търкаля върху плота с длан, така че да се получи нещо като кебапче. Пържи се в загрята мазнина. Като се зачервят, се изваждат в чиния. Не са мазни, затова не е нужно да се отцеждат на салфетка. Вътре са меки с хрупкава коричка отвън.

Съвет: Докато привършвате с пърженето не поръчвайте на гладни хора да снимат, защото резултата ще е това което виждате на снимката, а и той изчезна след щракването.
Източник: labrex

Великден

Нека Великденските празници бъдат изпълнени с радост и много щастливи изненади! Желаем Ви много мир и надежда, сбъднати пролетни обещания и щастливи нови спомени! Нека този Великден бъде специален за Вас!

Масленки

Продукти:
1 ч.ч. мас/да не е пълна чак догоре/;
1ч.ч. пудра захар;
1 яйце
1 1/2 ч.ч. брашно
ванилия
Приготвяне:
Разбиваме маста първоначално самостоятелно около 5 минути, след което прибавяме пудрата захар и ванилията, яйцето. Бъркаме до получаването на еднородна смес. Накрая слагаме брашното и отново бъркаме. Получава се мекичко тесто. Правим топчета колкото голям лешник и вътре слогаме орехче или локумче. Печем във фурна 15 мин при 200°. Поръсват се обилно с пудра захар.
Отзавна не бях ги правила, но когато видах, че леко се отпуснаха топчетата си спомних един от съветите на майка. Правиш топче и го поставяш във фурната, ако не запази формата тестото ти има нужда от още малко брашно. Следващия път ще се постарая да изглеждат по кръглички:)

Орехчета и гъбки

Продукти:

2 пак. масло
1 ч. ч. захар
3 яйца
5 ч.ч. брашно
1 ч. л. хл. сода
1 ч. л. оцет

Приготвяне:

Изсипваме брашното в дълбок съд, след което прибавяме яйцата и содата разтворена в оцета, маслото и замесваме меко тесто. Късаме малки топчета и поставяме във формичките печем на котлона от двете страни. Гъбките оцветяваме със сладкарска боя, а орехчетата понеже остават кухи пълним със следния крем:
Разбиваме масло с пудра захар (количеството е според това колко сладки искаме да са) Във всяко орехче поставяме крем и орехова ядка Слепваме ги по две.