четвъртък, 30 декември 2010 г.

Кадаиф


Студено и усмихнато предновогодишно време. С една вкусна рецепта от лятото ще си припомним Велико Търново и Самоводската чаршия. Добре пакетиран и прибран кадаифа дочака новогодишната трапеза, за да бъде направен. Ето и необходимите

Продукти:

0.500 кг кадаиф,

200 г счукани орехови ядки (1 чаена чаша),

5 г канела (1 чаена лъжичка),

125 г прясно масло (1 пакетче);

за сиропа:

0,400 мл вода (2 чаени чаши),

0,400 кг захар (2 чаени чаши)

Приготвяне:

Кадаифът се разделя на две равни половини. Едната половина се разстила в намазана с масло тавичка и се поръсва със счуканите орехови ядки, примесени с канелата. Отгоре се слагат парченца от маслото и се разстила останалият кадаиф. Пече се в слаба фурна до розово оцветяване. В това време се приготвя сиропът от захарта и водата, в който, след като ври 20 минути, се прибавя сокът от лимона . Изваденият от фурната кадаиф се залива с охладения сироп.

вторник, 30 ноември 2010 г.

Сладкиш с ябълки и круши

Размразих едно пакетче бутер тесто и се чудех в какво да го превърна, когато попаднах на едно предложение на Еmira от "Веселият готвач". Имах и

Продукти:
  • 250 г бутер тесто
  • 8 с.л. смлени бисквити /обикновенни/
  • 6 бр. локум
  • 3 с.л. захар
  • 2-3 бр. ябълки
  • 2-3 бр. круши
  • 1 ч.л. канела
  • 20-30 г масло
  • пудра захар за поръсване
Приготвяне:

От тестото изрязах кръг с големината на форма с диаметър 24-26 см., а от останалото тесто оформих кант. Смлях бисквитите не много ситно с блендер, 10 бисквитки бяха достатъчни. Крушите обелих и почистих от семките. Нарязах на тънки филийки и наредих върху тестото. Захарта смесих с канелата и бисквитите. Крушите поръсих с половината от тази смес. Локума нарязах на тънки лентички и поставих върху крушите. Ябълките обелих и почистих от семките. Нарязах на тънки филийки и наредих върху крушите. Поръсих с останалите захар и бисквити. Маслото нарязах на малки парченца (колкото грах) и поставих върху ябълките.
Тавата се покрива с фолио. Пече се в загрята на 170 фурна около 40 минути. Фолиото се отстранява и се запича до покафеняване на бисквитите. Охладения сладкиш се поръсва с пудра захар и се сервира.
Много ароматен сладкиш, но следващия път към бисквитите ще прибавя една кафяна чаша смлени едро орехи. Ще опитам и с подложката на Димитрана за тиквена тарта , която опитах и стана много приятна на вкус.

200гр брашно
4с. л пудра захар
100гр меко масло
1 яйце
1с. л заквасена сметана
щипка сол

четвъртък, 23 септември 2010 г.

Пенкейкс


Преди време синът ми се прибра и обяви, че опитал кленов сироп и е много вкусен. Тръгнахмзе да търсим по магазините от големите вериги, но уви никъде го нямаше това чудо на природата. Когато вече реших да поръчам по интернет се появиха малки симпатични шишенца в "Метро" и разбира се веднага станахме притежатели на едно от тях. Направих палачинки, но.... удовлетворението не беше пълно. Все пак по филмите го хапват с други вид палачинки. Трябваше да търся рецепта и да я изпълня. Порових се тук и там и попаднах на една, която ми се видя лесна , а и в момента имах налични всички
Продукти:
2 ч. ч. брашно
2 с. л. захар
1 п. бакпулвер
1/2 ч. л. сол
2 ч. ч. пр. мляко
2 яйца
1/4 ч. ч. олио

Приготвяне:
Смесваме сухите съставки , а отделно в купа разбиваме яйцата, млякото и олиото. Втората смес изсипваме върху брашното и разбиваме добре. Загряваме тефлоновия тиган за палачинки и печем пенкейкчетата. След като се появят мехурчета от едната старана, време е да обърнем за да се запече от другата. Честно казано и с бълтарски пчелен мед си заслужава да ги опитате.

неделя, 25 юли 2010 г.

Милинки


Продукти за тестото:

1/2 л. сварено мляко
1 кг брашно
1 щ. сол
1 щ. захар
2 пак. мая /суха/
или 1 кубче жива мая

Продукти за крема:
1/2 пак масло
30 -40 гр. мас
3 с. л. брашно
1 ч. л. сол

Приготвяне:
В една чаша хладко мляко прибавяме 3 с. л. брашно и маята и разбиваме докато стане като боза. Оставя се да втаса докато кипне от съда т.е. около 10-15 мин. Правим кладенече в брашното и изсипваме втасалата мая и още една чаша мляко щипка сол и още толкова захар. Замесваме тесто не много твърдо. Оставяме да втаса. Обикновено си го приготвям вечерта и го поставям в намаслен найлонов плик в хладилника. Сутринта тестото е готово за обработка. От втасалото тесто се късат топки които се подреждат в тавичка на около един пръстразстояние една от друга. Аз във всяко топче завивам и парченца сирене. Оставям да втасат отново около половин час. В това време разтапям маслото и маста, която при мен е заменена с маргарин и прибавам 3 с.л. брашно и 1 к.л. сол. /ако ми е останало дребно сиренце прибавям и него/. Получавасе гладък крем с който се мажат милинките. Пекат се при 250° около15-20 мин.

вторник, 29 юни 2010 г.

Пълнено пиле



Продукти:

1 голямо пиле
100 гр. ориз
100 гр. гъби
1 стрък пресен лук
черен пипер
джоджен
сол
сока от един лимон

Приготвяне:

Измивам пилето и изрязвам трътката и нактите от крилата. Осолямам го отвътре и го оставям да си почине. В това време в малко олио задушавам лука и гъбите, след което дабавям ориза, доливам малко вода /около100 мл./ и оставям да покъкри, докато ориза попие водата. Оставям да поизтине докато приготвя иглата и конеца:). Напълваме пилето и го зашиваме. Намазвам го с масло, лимонов сок, сол и червен пипер. Слагам го в гювеча или в тавичка. Наливам около 200 мл. вода и завивам във фолио, слагам да пека. Времето за печене се определя от големината на пилето. Половин час преди да го извадим от фурнатга може да срожим картофки около него и да допечем открито за да се получи препечена коричка.

събота, 12 юни 2010 г.

Лозови сарми




Продукти:

500 гр. кайма
50 лозови листа
1 морков
2 -3 скилидки чесън
1 глава кромид лук
2 с.л. олио
200 гр. ориз
1 домат
пресен джоджен
3-4 стръка магданоз
черен пипер на вкус

Приготвяне:

Лозовите листа се измиват, изрязват се дръжките им и се бланшират
Морковите, лукът и скилидките чесън се нарязват на ситно;
Задушават се с олиото и малко вода и се добавя каймата, разбърква се и се добавя ориза. Долива се около 100 мл вода, колкото да набъбне ориза;
Плънката се готви на слаб огъм докато ориза поеме вода и се добавят подправките и нарязания на ситно домат;
Завиват се сарми от лозовите листа и се поставят в тенджера. Налива се вода, колкото да покрие сармите, а отгоре се притискат с чиния;
Варят се на слаб огън около 1 час, а може и малко повече.

събота, 5 юни 2010 г.

Виенски шницел

Продукти за една порция:

200 гр месо /използвам месо от контра филето/
едно яйце
5 гр брашно
5 гр галета
сол
олио
масло

Приготвяне:

Месото се почиство от ципите и се начуква с дървено чукче. Обикновено месото за шницел е с дебелина около 1 см, за да може да се изпържи и да остане сочно.Така приготвеното месо се посолява и се панират в брашно, яйце, галета и пак в яйце. Пържат се в гореща мазнина. Поднасят се веднага с гарнитура. Панираните шницели не трябва да се покриват с капак , за да не им се отдели панировката.